皮がバリっとサクサク美味しい唐揚げ

こないだ、テレビで唐揚げの揚げ方についてやっていて、その作り方が初めてだったので、やってみた。

作り方は、簡単で・・・

漬け込んだ鶏肉を、片栗粉をつけて並べて1時間冷蔵庫で寝かせるだけ。

これが、片栗粉を寝かせる事で、片栗粉に水分が染みて揚げる時にカラッと揚がるそうです。

実際やってみたら、衣がサクッとして美味しい食感でした。

冷めても意外と美味しかったです。少し皮がサクッとする感じがありました。

ただ、お肉が水分を持っていかれて、少しパサついたのでこれもテレビでやっていた、初めに水に漬けておいてから、そのお肉を味付けてして漬け込むという方法でやってみました。

そしたら、お店のような唐揚げになった感じでした。

美味しい唐揚げの作り方まとめ

1. 鶏肉を切って水に漬ける（10分程度）
2. 醤油、にんにく、生姜などでいつもの味付けをする。
3. お好みで漬け込んだ鶏肉を取り出して、片栗粉をつける。
   （粉で纏わせます。この時点ではベチャベチャにはなっていません。）
4. 皿やバットに並べてラップをして、1時間程度寝かせる。
   （ここで片栗粉が落ち着いたらいい感じです。）
5. 片栗粉が染みて粉っぽくなくなったら、油で揚げる。

こんな感じでした。

※確かに美味しく揚がるのですが、やり方で個人差は出てきそうです。もうすこし、研究の余地はありそうですが、これは意外と美味しい唐揚げのベースになりそうです。

まとめ

テレビでやってた時は、確か「からやま」の店員さんが解説をしてた気がします。
番組名も忘れてしまいました。

もう少し、試してみたいと思います。

追記

あれから、何度か試して作ってみました。
今回は、水に漬ける工程は省き1/4すりおろしリンゴを入れて漬け込んで、片栗粉をつけて1時間冷蔵庫で寝かせてから揚げてました。
これは、凄く美味しかったです。

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